Voorbereiden
Schil de asperges zorgvuldig en snijd ze alle op dezelfde lengte af. Zet
ze op met koud water, zout en een lepeltje suiker. Kook ze in ca.18 minuten
gaar. Bewaar het kookvocht. Smelt 50 gram boter in een pan en bak de kalfslapjes
aan elke kant ca. 5 minuten, zonder dat ze erg bruin worden. Bestrooi
ze na het bakken met peper en zout.
Bereiden
Klop de eidooier en een lepeltje maïzena in een kom goed los. Voeg
daarna slagroom, citroensap en twee eetlepels van het kookvocht toe. Haal
de kalfslapjes uit de pan en houd ze warm. Verwarm de eidooier zachtjes
in een pannetje en voeg de jus van het vlees erbij. Laat die voorzichtig
dikker worden en breng de saus op smaak met peper en zout. Leg de kalfslapjes
op een voorverwarmde schaal en leg de uitgelekte asperges om de magere
kalfslapjes. Schenk de saus erover en serveer.
Bereidingstijd
45 minuten
- 4 magere kalfslapjes a 125 gram
- 100 gram boter
- 1 kilo asperges
- suiker
- 1 eidooier
- 0,5 dl slagroom
- 1 citroen
- maïzena
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Schil de aardappelen en snijd ze in zo dun mogleijke plakjes. Smeer een vuurvaste schaal in met boter. Verwijder de korsten van de kaas. Snijd de kaas in plakjes.
Bereiden
Leg een laagje aardappelplakjes op de bodem van de schaal. Strooi er een
beetje komijnzaad en zout en peper op. Voorzie deze laag van wat champignonplakjes
en een beetje peterselie. Leg opnieuw een laag aardappels in de schaal.
Ga door met het maken van laagjes. Elke aardappellaag wordt bestrooid
met zout, peper en komijn. De laatste laag bestaat uit aardappelplakjes
die met zout, peper en nootmuskaat worden bestrooid. Giet de room in de
schaal. Leg de kaas op de bovenste laag. Zet de schaal, afgedekt met aluminiumfolie,
ongeveer 50 minuten ub de iveb. Verwijder na 40 minuten de folie. Prik
met een vork in de aardappels om te controleren of ze gaar zijn.
Bereidingstijd
20 minuten
Voedingswaarde
eiwit 17 gram, vet 38 gram, koolhydraten 26 gram, kcal 514
- 300 gram champignongs
- 1 eetlepel citroensap
- 500 gram aardappels
- 20 gram boter
- 200 gram jonge kaas
- 2 theelepels komijnzaad
- zout en peper
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- geraspte nootmuskaat
- 250 ml room
- 250 ml room
Schaaf of snijd de kool en was deze. Pel de ui en snipper deze. Schil de aardappelen en verdeel ze in kleine blokjes.
Bereiden
Smelt de boter en voeg de savooienkool, de ui en de kerriepoeder toe.
Laat de kool tijdens het roerbakken iets slinken. Voeg de aardappelblokjes
toe en giet de helft van de bouillon erover. Leg de deksel op de pan en
kook zachtjes 15 minuten. Voeg de rest van de bouillon, peper en zout
naar smaak en de melk aan de gestoofde kool en aardappelen toe. Breng
de soep aan de kook en roer er de kaas door. Strooi er voor het serveren
de peterselie over.
Bereidingstijd
25 minuten
Voedingswaarde
eiwit 15 gram, vet 21 gram, koolhydraten 28 gram, kcal (kj) 361 (1516)
- 500 gram savooienkool
- 1 ui
- 4 aardappelen
- 50 gram boter
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 liter groentebouillon
- versgemalen peper
- zout
- 3 dl melk
- 100 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels gehakte peterselie
