Wat iedereen moet weten.

Wijn is een onderwerp waar je niet snel over uitgepraat raakt. Het is ook met een hoop flauwekul omgeven. Nogal wat mensen voelen zich een hele Piet omdat zij zichzelf als deskundige beschouwen. Voor ons hoeft dat allemaal niet zo nodig. Maar er zijn wel een paar dingen die eigenlijk iedereen moet weten over wijn. Die hebben we hier op een rijtje gezet.

Glas:
Een goed wijnglas is van transparant glas gemaakt en ongekleurd. De kelk moet aan de bovenkant een beetje taps toelopen. Dit zorgt ervoor dat de geur niet te snel vervliegt.

Champagne hoort in een tulp- of fluitglas te worden uitgeschonken. De wijd uitlopende coupes zijn ongeschikt, omdat smaak en belletjes snel verloren gaan.

Schenk een wijnglas voor ongeveer tweederde vol, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Voller is trouwens geen gezicht, het is geen cola.

Kalkaanslag van de afwasmachine verwijderen met azijn.

Temperatuur:
Rode wijn behoort op 18 à 19 graden geserveerd te worden. Dat geldt ook voor port. Vroeger was dat hetzelfde als de kamertemperatuur. Door de centrale verwarming ligt de kamertemperatuur tegenwoordig echter een paar graden hoger, meestal zo rond de 21 graden. Dat is te warm voor rode wijn.

Heeft u 's avonds een etentje? Zet de fles dan 's ochtends op de gang, daar is het vaak een paar graden koeler dan in de kamer. Bent u dat vergeten? Zet de te warme fles dan een kwartier voor openen in de koelkast, daar knapt hij nog flink van op.

Witte wijn moet koel geserveerd worden. Een goedkopere witte wijn moet rond de 15 graden zijn. Voor rosé geldt hetzelfde, evenals voor de goedkope zoete rode wijnen. De duurdere witte wijn moet iets warmer zijn: 17 graden. Ook dessertwijnen smaken op die temperatuur het best.

Bewaren:
Bewaar uw flessen niet te lang en het liefst op keldertemperatuur. Als u geen kelder heeft, zoek dan een donker, droog en rustig plaatsje onder de trap, in de berging of in de meterkast. De flessen moeten altijd liggen, op een zodanige wijze dat de kurk nat blijft. Als de kurk uitdroogt, komt er zuurstof bij de wijn en is hij verknald. Bewaar uw flessen niet te lang. De meeste wijn wordt tegenwoordig gemaakt om binnen een paar jaar na de oogst opgedronken te worden. Alleen kenners weten welke wijnen langer moeten of mogen liggen.